La mejor arroceria de Valencia. Paella Valenciana y todo tipo de arroces.

El arroz de Valencia. Calidad del arroz de nuestra arrocería.

Aunque el arroz proviene de Asia y es posible que se cultivase en España antes, el apogeo de su cultivo en Valencia se produce durante el periodo árabe, cuando se mejoró el sistema de riegos creado por los romanos. Los árabes además trajeron el cultivo del azafrán, la especia que le da el color amarillo característico al arroz de la paella.

Platos que realizamos en nuestra arrocería

Arroz negro

Es un plato de arroz seco cuyos ingredientes además son el sofrito de cebolla y ajo, los trozos sepia, calamar y gambas y que tiene un característico color negro debido a la tinta natural del calamar.

Arroz a banda

Es una plato de arroz que se realiza con caldo de pescado, un sofrito de ajo, ñora (pimiento), y patatas. Se sirve acompañado de all i oli.

Paella de bogavante

Es un arroz típico de las localidades costeras españolas parecido a la paella de marisco. Se puede cocinar seco o caldoso y se utiliza el arroz de tipo bomba.

Paella valenciana

La paella valenciana es un plato de arroz humilde con una enorme tradición e historia en Valencia. Es el plato principal de las arrocerías de Valencia. Es un plato muy popular a nivel internacional lo que ha hecho que existan muchas variaciones de este plato.

Paella marinera

Es la variante más popular de la paella valenciana. En ella se prescinde de las verduras y se sustituye la carne por marisco, moluscos y pescados. Además se utiliza caldo de pescado en lugar de agua. Destaca entre los ingredientes la cloxina, variante mediterránea del mejillón más pequeña y sabrosa.